GUIA DE APRENDISAJE No. 1

UNIDAD DE APRENDIZAJE

Higienización de equipos e instalaciones.

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE:

·         Realizar cuidadosamente la limpieza y desinfección a equipos e instalaciones requeridos en el proceso de acuerdo con las normas de Salud Ocupacional establecidas por la empresa y el Ministerio de Salud.

·         Seleccionar responsablemente el método de limpieza y desinfección según el tipo de higienización requerida en el proceso.

·         Preparar las soluciones requeridas para la limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones   con precisión y cuidado  de acuerdo con el manual de procedimientos de la empresa.

 ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE EVALUACIÓN

 Aplicar los métodos de limpieza y desinfección a equipos e instalaciones de acuerdo con los  procedimientos  requeridos por el proceso.                                            

 CRITERIOS DE EVALUACIÓN

 -       Conoce los métodos de limpieza y desinfección.

-       Aplica los métodos de    limpieza   desinfección.

-       Utiliza los elementos y equipos de limpieza y desinfección según el     tipo de   higienización. 

-       Identifica    los   tipos de detergentes y desinfectantes.

-       Selecciona el método de limpieza según el proceso.

-       Alista los equipos y elementos de limpieza según el proceso.

-       Selecciona    los detergentes      y  los desinfectantes  según  el  método de limpieza      y desinfección.

-       Prepara  soluciones  de       limpieza        y desinfección   según el    manual       de procedimiento.

-       Registra el proceso en los formatos establecidos por la empresa.

 AMBIENTES DE APRENDIZAJE:

Aulas de aprendizaje.

Planta de procesamiento de frutas y hortalizas.

ACTIVIDADES PROPUESTAS

 Reflexión inicial

1. Que limpiadores usted a empleado en su casa o lugar de trabajo.
2. Que desinfectantes usted a empleado en su casa o lugar de trabajo.
3. Que lugar conoce usted en donde vendan los limpiadores y desinfectantes que utiliza.
4. Que característica física tienen los limpiadores y desinfectantes que usted emplea.

 Conceptualización

1. Consulte y lea los documentos propuestos relacionados con: Detergentes y desinfectantes para usar en las plantas de alimentos y Lavado y desinfección en las plantas de alimentos.
2. Elabore un glosario con los términos técnicos y desconocidos relacionados con la limpieza y la desinfección .
3. Haga un cuadro sinóptico con los productos de limpieza que se encuentran en le mercado.
4. Grafique mediante una recta la los valores que puede tomar el Ph y explique su definición.
5. Enuncie cuales son los criterios de diseño de un programa de limpieza y desinfección para una planta de alimentos.
6. Realice un esquema explicativo de las fuentes de contaminación en una planta de alimentos y de un ejemplo de cada uno.    
7. Realice un cuadro sinóptico con los factores que afectan la acción de los desinfectantes.
8. Enuncie cuales son los mecanismo de acción de los desinfectantes sobre los microorganismos.
9. Realizar un cuadro comparativo con todas las características de los desinfectantes químicos.
10. Enuncie cuales son los factores que reducen la efectividad de los desinfectantes y cuales son los requisitos que debe de tener un desinfectantes para ser usado.
11. Enumere la secuencia del procedimiento de limpieza y desinfección en una planta de leches y explique cada uno de los pasos.
12. Prepare de forma teórica tres soluciones para un proceso de higienización.
13. Realice 3 ejercicios práctico sobre el método de limpieza y desinfección y 3 ejercicios práctico sobre: preparación de solución para el proceso de higienización.

 EVALUACION

1. Contesta un cuestionario de preguntas relacionadas con el tema.
2. Elabora un plan de limpieza y desinfección de la sala de agroindustria del colegio.
3. Desarrolla los ejercicios teóricos y prácticos ce limpieza y desinfección.
4. Prepara las soluciones desinfectantes según especificaciones técnicas.  

BIBLIOGRAFIA

 Curso: Higiene y sanidad en plantas de alimentos. I.C.T.A. Universida Nacional de Colombia.